{"id":8099,"date":"2020-09-17T17:48:50","date_gmt":"2020-09-17T15:48:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mielmartine.fr\/?p=8099"},"modified":"2021-08-12T14:36:01","modified_gmt":"2021-08-12T12:36:01","slug":"recette-de-financiers-noisettes-miel-de-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mielmartine.fr\/fr\/recette-de-financiers-noisettes-miel-de-romarin\/","title":{"rendered":"Recette de Financiers Noisettes & Miel de Romarin"},"content":{"rendered":"

D\u00e9couvrez la recette de financiers noisettes avec notre miel de Romarin <\/a>par Adriana M\u00e9noury<\/a>. A vos fourneaux !<\/p>

<\/div>
\n

P\u00e2te \u00e0 financiers<\/h2>\n
    \n

    Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
  • 135g de sucre glace<\/li>\n
  • 60g de poudre de noisettes Bedouin<\/li>\n
  • 60g de farine T55<\/li>\n
  • 1,5g de sel fin<\/li>\n
  • 80g de beurre doux<\/li>\n
  • 110g de blancs d’oeufs \u00e0 temp\u00e9rature \n ambiante<\/li>\n
  • 30g de miel de romarin Miel Martine<\/li>\n
  • QS de noisettes enti\u00e8res torr\u00e9fi\u00e9es<\/li>\n
  • QS de fleur de sel<\/li>\n\n <\/ul>\n

    Pour huit personnes<\/data>.<\/p>\n

    \n
      \n

      Pr\u00e9paration<\/h2>\n
    1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 degr\u00e9s chaleur tournante.<\/li>\n
    2. R\u00e9alisez le beurre noisette – faites fondre le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il mousse et prenne une jolie couleur ambr\u00e9e et cette odeur de noisette inimitable – filtrez et laisser refroidir (\u00e0 35-40 degr\u00e9s).<\/li>\n
    3. Tamisez la farine, le sucre glace et la levure chimique. Pour obtenir un go\u00fbt encore plus fort en noisette, torr\u00e9fiez votre poudre de noisette au four \u00e0 180 degr\u00e9s, laissez refroidir et ajouter aux poudres.<\/li>\n
    4. M\u00e9langez \u00e0 la spatule ou \u00e0 la feuille si vous utilisez un robot p\u00e2tissier, rajoutez les blancs d’oeufs, le miel et le sel. M\u00e9langez et rajoutez le beurre refroidi.<\/li>\n
    5. M\u00e9langez.<\/li>\n
    6. R\u00e9partissez dans les moules de votre choix (ici moule universo en individuel de chez Silikomart) 50g d’appareil et saupoudrez avec les noisettes grossi\u00e8rement concass\u00e9es.<\/li>\n
    7. Faites cuire vos petites merveilles 5 min et puis baissez la temp\u00e9rature \u00e0 155 degr\u00e9s et prolongez la cuisson de 10\/12 min (selon la puissance de votre four).<\/li>\n
    8. A la sortie du four, laissez les refroidir quelques minutes histoire de ne pas vous br\u00fbler et d\u00e9moulez les petites choses sur une grille. Une pinc\u00e9e de fleur de sel et c’est pr\u00eat.<\/li>\n <\/ol><\/div><\/article>
      <\/div>
      \n

      Gel\u00e9e carotte & passion<\/h2>\n
        \n

        Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
      • 150g de jus de carottes<\/li>\n
      • 75g de jus de fruit de passion<\/li>\n
      • 60g de sucre<\/li>\n
      • 3,3g de agar-agar<\/li>\n \n <\/ul>\n
        \n
          \n

          Pr\u00e9paration<\/h2>\n
        1. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients et faites chauffer dans une casserole \u00e0 feu moyen.<\/li>\n
        2. Laissez bouillir 1min, versez dans un r\u00e9cipient haut, filmez au contact et laissez compl\u00e8tement refroidir au frigo.<\/li>\n
        3. Mixez la pr\u00e9paration (elle est tr\u00e8s dure mais c’est normal) sans incorporer de bulles d’air et chinoisez la pr\u00e9paration pour obtenir une petite pur\u00e9e bien lisse.<\/li>\n
        4. R\u00e9servez.<\/li>\n <\/ol>\n <\/div>\n

          Ganache mont\u00e9e au thym (LA VEILLE)<\/h2>\n
            \n

            Ingr\u00e9dients<\/h2>\n
          • 250g de cr\u00e8me liquide \u00e0 30% de MG min<\/li>\n
          • 16,2g d’eau pour 2,7g de g\u00e9latine en poudre<\/li>\n
          • 82g de chocolat blanc de couverture<\/li>\n
          • 4g de thym frais en branches<\/li>\n \n <\/ul>\n
            \n
              \n

              Pr\u00e9paration<\/h2>\n
            1. Faites gonfler la g\u00e9latine dans l’eau froide pendant 20min.<\/li>\n
            2. Faites chauffer 125g de cr\u00e8me et hors du feu infusez le thym pendant 10min Chinoisez et compl\u00e9tez la cr\u00e8me pour avoir de nouveau 125g dans votre petite casserole.Portez la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>\n
            3. En parall\u00e8le faites fondre le chocolat afin de faire une belle ganache.<\/li>\n
            4. Compl\u00e9tez par les 125g de cr\u00e8me froide et mixez.<\/li> \n
            5. Laissez reposer minimum 6h (ou une nuit) au frigo.<\/li>\n
            6. Le lendemain montez la ganache au batteur en vitesse progressive, mettez la dans la poche et gardez au frais pendant une petite dizaine de minutes avant utilisation.<\/li>\n <\/ol>\n <\/div>\n<\/article>
              \"\"<\/figure>
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              Cr\u00e9dit photo: Adriana M\u00e9noury<\/figcaption><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              D\u00e9couvrez la recette de financiers noisettes avec notre miel de Romarin par Adriana M\u00e9noury. A vos fourneaux ! P\u00e2te \u00e0 financiers Ingr\u00e9dients 135g de sucre glace 60g de poudre de noisettes Bedouin 60g de farine T55 1,5g de sel fin 80g de beurre doux 110g de blancs d’oeufs \u00e0 temp\u00e9rature ambiante 30g de miel de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2029,"featured_media":8122,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2,92],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nRecette de Financiers Noisettes & Miel de Romarin - Miel Martine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la recette de financiers noisettes avec notre miel de Romarin. Une recette gourmande r\u00e9alis\u00e9e par Adriana M\u00e9noury. 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